Ένας μεγάλος αριθμός φρέσκων φρούτων είναι ώριμος και η παραγωγή μαρμελάδων πρέπει να επικεντρωθεί σε δύο πτυχές
Το καλοκαίρι, φρέσκα πεπόνια και φρούτα διαφόρων χρωμάτων κυκλοφορούν στην αγορά, προσφέροντας άφθονη προμήθεια πρώτων υλών στην αγορά μεταποίησης φρούτων. Στη βιομηχανία επεξεργασίας φρούτων, η μαρμελάδα είναι ένα από τα κύρια τμήματα της αγοράς. Η γλυκόξινη μαρμελάδα, είτε σερβίρεται με ψωμί είτε αναμειγνύεται με γιαούρτι, μπορεί να προκαλέσει όρεξη στους ανθρώπους. Υπάρχουν πολλά είδη μαρμελάδων στην αγορά, όπως μαρμελάδα κεράσι, μαρμελάδα φράουλας, μαρμελάδα βατόμουρου και ούτω καθεξής. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας τροφίμων, η παραγωγή μαρμελάδας μπόρεσε να αυτοματοποιηθεί, αλλά η ασφάλεια των τροφίμων χρειάζεται ακόμη προσοχή.
Ο Jam έχει μακρά ιστορία δημιουργίας μαρμελάδας. Στο παρελθόν, η παρασκευή μαρμελάδας ήταν ένας τρόπος διατήρησης των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, η μαρμελάδα έχει γίνει ένας σημαντικός κλάδος της αγοράς επεξεργασίας φρούτων. Στατιστικά στοιχεία από το Τμήμα Έρευνας της Statista δείχνουν τις πωλήσεις καναδικών μαρμελάδων, ζελέ και μαρμελάδων ανά κατηγορία για τις 52 εβδομάδες που έληξαν στις 6 Ιανουαρίου 2016. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πωλήσεις της Marmalade ήταν περίπου 13,79 εκατομμύρια δολάρια.
Ενώ η κλίμακα των πωλήσεων της αγοράς επεκτείνεται, η διαδικασία παραγωγής μαρμελάδας βελτιώνεται συνεχώς. Η ποιότητα των πρώτων υλών φρούτων είναι το κλειδί για την παραγωγή μαρμελάδας. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν πριν από την παραγωγή. Τα φρούτα κοσκινίζονται μέσω μιας μηχανής διαλογής ποιότητας φρούτων, τα κακά φρούτα διαχωρίζονται και χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας για την παραγωγή.
Μετά την ολοκλήρωση της διαλογής πρώτων υλών, θα εισέλθει επίσημα στον σύνδεσμο παραγωγής μαρμελάδας. Η διαδικασία παραγωγής μαρμελάδας θα περάσει από τα στάδια πλύσης φρούτων, κοπής, ξυλοδαρμού, προ-μαγειρέματος, συγκέντρωσης κενού, κονσερβοποίησης, αποστείρωσης κ.λπ. Ο αυτοματοποιημένος εξοπλισμός περιλαμβάνει πλυντήριο φρούτων, μηχανή κοπής φρούτων, μηχανή πολτοποίησης, προ-μαγείρεμα μηχανή, συμπυκνωτής, μηχανή πλήρωσης και σφράγισης, δοχείο αποστείρωσης υψηλής πίεσης κ.λπ. Με τη βοήθεια αυτών των εξαιρετικά αυτοματοποιημένων συσκευών, ο βαθμός αυτοματισμού στην παραγωγή μαρμελάδας έχει βελτιωθεί σημαντικά, γεγονός που μπορεί να προσφέρει στους καταναλωτές υψηλότερη ποιότητα.
Σύμφωνα με τις ειδήσεις που κυκλοφόρησαν πρόσφατα από το σύστημα ταχείας προειδοποίησης τροφίμων και ζωοτροφών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, μια συγκεκριμένη εγχώρια σάλτσα βατόμουρου στη Γερμανία έχει αποτύχει στην ποιότητα και την ασφάλεια και εμφανίστηκαν στο γυαλί νιφάδες γυαλιού. Οι οικιακοί κατασκευαστές μαρμελάδας θα πρέπει επίσης να το λαμβάνουν ως προειδοποίηση, να ρυθμίζουν αυστηρά το περιβάλλον παραγωγής και τη διαδικασία παραγωγής και να λαμβάνουν προφυλάξεις.
Πρώτα απ 'όλα, οι εταιρείες πρέπει να αποφεύγουν τη ρύπανση από το περιβάλλον παραγωγής. Το εργαστήριο παραγωγής πρέπει να κατασκευαστεί ως ένα καθαρό εργαστήριο που πληροί τα πρότυπα. Θα πρέπει επίσης να τοποθετηθεί ντους αέρα στην πόρτα για να αποφευχθεί η ρύπανση που προκαλείται από τους υπαλλήλους που εισέρχονται και εξέρχονται από το εργαστήριο. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε αυστηρά τον εξοπλισμό παραγωγής και να χρησιμοποιήσετε το σύστημα καθαρισμού CIP για να καθαρίσετε και να αποστειρώσετε τον εξοπλισμό παραγωγής εγκαίρως για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση των καταλοίπων. Επιπλέον, ο εργοστασιακός έλεγχος των προϊόντων δεν μπορεί να αγνοηθεί. Ο εξοπλισμός ελέγχου ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να χρησιμοποιείται για την επιθεώρηση διαφόρων αντικειμένων ασφαλείας. Για παράδειγμα, ο εξοπλισμός επιθεώρησης ξένου σώματος ακτίνων Χ μπορεί να αποτρέψει την είσοδο στην αγορά εμπλοκών που περιέχουν γυάλινα θραύσματα.
Με τους καταναλωτές μετά τη δεκαετία του '90 να καταλαμβάνουν σταδιακά το κύριο σώμα της αγοράς, η καταναλωτική αγορά για τη βιομηχανία μαρμελάδας έχει ανοίξει περαιτέρω. Για τους κατασκευαστές μαρμελάδας, εάν θέλουν να σπάσουν το μονοπώλιο, πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσουν διάφορους αυτοματοποιημένους εξοπλισμούς παραγωγής για να βελτιώσουν τον βαθμό αυτοματοποίησης της παραγωγής και να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και να ενισχύσουν την ολοκληρωμένη ανταγωνιστικότητα των προϊόντων από πολλές απόψεις .
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-22-2021